Hummus de lentejas

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Torres en la cocina - Hummus de lentejas

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: hummus de lentejas y mollete de pulled pork.

Hummus de lentejas

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Ingredientes

Preparación

Para el hummus: 300 g lentejas cocidas 5 g comino 1 lima 30 ml. aceite de sésamo / tahina Para los piquillos rellenos: 5 pimientos del piquillo 50 g atún en conserva 1 cebolla tierna ½ pimiento verde ½ pimiento rojo 6 encurtidos (al gusto) 1 escarola frisée aove, sal, pimienta 50 ml. Vinagre de jerez

El hummus. Escurrir el agua de las lentejas y triturar las lentejas junto con el comino, el zumo de lima, un poco de aceite de sésamo (o tahina), sal y pimienta Los piquillos. Picar la cebolla tierna fina, el pimiento rojo y verde y las olivas manzanilla. Mezclar con el hummus y el atún en conserva desmigado y escurrido. Mezclar bien. Rellenar los pimientos del piquillo con la mezcla. Hacer una vinagreta con el jugo de los pimientos del piquillo, el aceite del atún y vinagre de Jerez. Colocar una base de escarola frisée, aliñada con la vinagreta, los piquillos de pie encima de la escarola y acabar con unos encurtidos.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SI
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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Hummus de lentejas