Receta de ceviche 2.0

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ceviche 2.0

Gonzalo innovo y aunque no se llevó la mayor puntuación hemos querido recueprar su receta al completo.

Receta de ceviche 2.0
Receta de ceviche 2.0

pescado

Ingredientes

Preparación

4 rabas de calamar 8 limones 2 limas 4 tallos de cilantro Chile, si es posible, de 2 tipos Maiz cocido al gusto 1 patata Sal Aceite

Elaboración: Para el macerado exprimir el limón y rallar las limas. Añadir el cilantro, el chile y el maiz y reservar. Cocer la patata. Trocear las rabas de calamar muy muy finas y añadir al macerado. Mantener macerando media hora o hasta que se haya hecho. Cuando la patata esté cocida aliñarla con aceite y sal. Enplatado: Colocar en el centro las rabas en tiras escurridas del macerado. Las patatas se colocan alrededor. Se echa el maiz por encima de las rabas. Alrededor del plato se rocía un poco de macerado.