Receta de toña alicantica con helado de aceite y miel

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• ¿Te atreves con la toña alicantina?

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Nuestros aspirantes volvieron a fallar en el postre y esta toña alicantina no salió como se esperaba. Te dejamos la receta para que la hagas en casa y pruebes su verdadero sabor.

Toña alicantica con helado de aceite y miel
Toña alicantica con helado de aceite y miel

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Ingredientes

Preparación

Para la toña de patata: Harina 1 kg Azúcar blanco 300 gr Leche 250 gr Aceite alma 220 ml Levadura fresca 50 gr Patata hervida 500 gr Huevos 7 uds Piel limón 2 uds Canela 2 gr Para el helado de miel y aceite: Leche entera 690 ml Miel 165 gr Leche en polvo 55 gr Aove hojiblanca 65 ml (para 6 personas)

Toña de patata: Disolver la levadura en la leche templada. Tamizar la harina, añadir azúcar la piel de limón y el aceite. Mezclar. Añadir los huevos uno a uno. Hasta obtener una masa homogénea. Añadir la leche con la levadura y seguidamente la patata pasada por el pasapurés. Mezclar bien. Dejar fermentar 3 horas. Separar la masa en partes iguales. Formar las toñas. Dejar reposar 1 hora. Pintar con un huevo batido. Espolvorear con azúcar y canela. Hornear 20 min. a 180º. Helado de miel y aceite: Calentar la leche con la miel a 80º. Añadir la leche en polvo y enfriar. Emulsionar con la ayuda de una batidora de brazo añadiendo el aceite poco a poco. Mantecar con la heladora. Guardar en el congelador.