Ensalada de aguacate y salmón

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Torres en la cocina - Ensalada de aguacate y salmón

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: ensalada de aguacate y salmón, vieiras a las finas hierbas y sorbete de frutas y flores.

Ensalada de aguacate y salmónEnsalada de aguacate y salmónverduras

Ingredientes

Preparación

1 escarola frise 1 lechuga trocadero 1 aguacate 1 huevo 100 gr. salmón 60 gr. queso fresco 1 pomelo 10 alcaparrones cebollino PARA LA VINAGRETA: 1 tomate ¼ cebolla figueras unas gotas lima 1 pomelo 2 c/s soja eneldo perifollo 1 c/s vinagre de Jerez

Limpiar la lechuga y la escarola y reservarlas en agua con hielo. Partir el aguacate en dos, quitarle el hueso y, con la ayuda de una cuchara, hacerle más grande el agujero del hueso para poner el huevo dentro. Hacer un huevo poché: salpimentar el huevo, introducirlo en el film y cocerlo unos 3 minutos en agua caliente a punto de ebullición. Cortar el pomelo en vivo y reservar unos gajos para la ensalada. Para la vinagreta, cortar el tomate en daditos pequeños y añadir la cebolla figueras muy picada. Mezclar con el zumo del pomelo, soja, vinagre de jerez, aove, sal, pimienta, eneldo picado fresco, perifollo picado fresco y unas gotas de zumo de lima. Retirar el huevo del agua, retirar el film y colocar dentro del aguacate. Cerrar el aguacate y enrollar con las láminas de salmón marinado cortadas muy finas. Click to edit

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten NO
• Intolerantes lactosa NO
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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