#BloggerMC5 - Guiso cajún de marisco

• La gastornomía cajún es la herencia que recoge Estados Unidos
• Un plato riquísimo de manos de Raquel Cabalga
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#BloggerMC5 - Guiso cajún de marisco

¿Es posible hacer un guiso de pescado o marisco en tiempo récord y con otros aires? La respuesta, como siempre, es sí y sin tener que renunciar a la cocina saludable y de aprovechamiento.

La gastronomía cajún es la herencia que recoge Estados Unidos de los exiliados franco-canadienses durante el siglo XVIII y, aunque sus ingredientes y elaboraciones pueden parecer muy mediterráneos, sus sabores aromáticos y picantes son inconfundibles, al igual que sus platos con marisco (sobre todo gambas, langosta y ostras), arroz y maíz.

¿Te atreves a probar?

Guiso cajún de marisco
Guiso cajún de marisco

pescado

Ingredientes

Preparación

1 cebolla 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 3 dientes de ajo 1 lata pequeña de tomate troceado al natural 1 cucharada de pasta de tomate 1 cucharadita de condimento cajún (si te gusta el picante, añade 2) 2 filetes de pescado blanco (lubina, mero, abadejo, merluza…) 20 gambas o langostinos Almejas 1 litro de caldo de pescado (que tengas congelado o que hagas con la cabeza de los langostinos, los restos de las verduras y las espinas del pescado) Arroz integral Mazorca de maíz 2 cucharadas de perejil o cebollino picado

Poner a calentar una olla con 2 cucharadas de aceite de oliva y añadir la cebolla, el ajo y los pimientos cortados previamente en brunoise. Salpimentar y cocinar durante unos minutos, hasta ablandar las verduras. Añadir el condimento cajún y la pasta de tomate, remover bien. Añadir también el tomate troceado con su jugo y cocinar unos minutos más. Añadir el caldo de pescado, removiendo bien para integrar todos los sabores y dejar cocinar a fuego lento hasta que el guiso espese, durante aproximadamente 30 minutos. Triturar, rectificar de sal y pimienta y poner nuevamente al fuego. Limpiar y preparar el pescado: almejas limpias, gambas peladas y pescado cortado en dados uniformes. Añadir al guiso, remover de forma cuidadosa y cocinar durante 5 minutos con la tapa puesta. Retirar del fuego y presentar en un bol o plato hondo con un par de cucharadas de arroz previamente hervido, un trozo de mazorca de maíz braseada y un poco de perejil o cebollino fresco picado.