Medallones de lomo a la cerveza

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Cocina con Sergio - Medallones de lomo a la cerveza

Medallones de lomo a la cerveza
Medallones de lomo a la cerveza

carne

Ingredientes

Preparación

700 g de lomo fresco de cerdo 8 lonchas de bacón fresco 100 g de queso azul 1 cebolla 1 vaso de cerveza negra 1 vaso de caldo 1 cucharada de miel 4 tomates (asados) 4 dientes de ajos Aceite, sal Pimienta, harina Vinagre, cebollino

Corta el lomo en medallones de unos 2 centímetros de grosor. Haz una incisión en medio, rellena con queso y albárdalos con bácon. Ata bien con hilo bramante. Para la salsa, sofríe la cebolla cortada hasta que esté dorada y tierna. Añade una pizca de harina, la cerveza y deja reducir. Cuela y mezcla con la miel, sal y pimienta. Hornea los tomates con el aceite y los ajos a 160º durante 20 minutos. Una vez asados, retira la piel y tritura junto a unas gotas de vinagre, una pizca de anís, sal y pimienta. Dora los medallones de lomo en la plancha por ambos lados y sírvelos ligeramente salseados y acompañados por la crema de tomate.

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