Cocina con Sergio: Medallones de lomo a la cerveza | RTVE Play
Cocina con Sergio  Medallones de lomo a la cerveza

14/03/2015 00:27:40
Recomendado para todos los públicos
Medallones de lomo a la cerveza Medallones de lomo a la cerveza
Medallones de lomo a la cerveza 00:27:40 14/03/2015
Recomendado para todos los públicos Sub
Sinopsis

Ingredientes:

700 g lomo fresco de cerdo

8 lonchas beicon fresco

100 g queso azul

1 cebolla

1 vaso cerveza negra

1 vaso caldo

1 cucharada miel

4 tomates (asados)

4 dientes ajos

Aceite, sal, pimienta, harina, vinagre, cebollino

PASO 1. Corta el lomo en medallones de unos 2 centímetros de grosor. Haz una incisión en medio, rellena con queso y albárdalos con bacon. Ata bien con hilo bramante.

PASO 2. Para la salsa, sofríe la cebolla cortada hasta que esté dorada y tierna. Añade una pizca de harina, la cerveza y deja reducir. Cuela y mezcla con la miel, sal y pimienta.

PASO 3. Hornea los tomates con el aceite y los ajos a 160º durante 20 minutos. Una vez asados, retira la piel y tritura junto a unas gotas de vinagre, una pizca de anís, sal y pimienta.

PASO 4. Dora los medallones de lomo en la plancha por ambos lados y sírvelos ligeramente salseados y acompañados por la crema de tomate.

Ficha técnica
Géneros
Cocina
Idiomas
Castellano
Accesiblidad
Subtitulado