Rollitos de morcillo y lechuga

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22.01.2015 14:01

RTVE.es

Sergio Fernández nos propone cocinar unos rollitos de morcillo salseados y adornado con habas cocidas.

Rollitos de morcillo y lechuga
Ingredientes	Preparación
1 lechuga 500 g de morcillo 1 puerro 1 rama de apio 2 zanahorias 1 vaso de oporto Click to edit Tomillo Aceite, sal, pimienta negra	Pica la zanahoria, el puerro y el apio y rehógalos con dos ramitas de tomillo. Añade el morcillo salpimentado y pasado por harina. Cuando selle la carne, riega con oporto y, una vez evaporado el alcohol, cubre con agua y mantén al fuego entre 18 y 20 minutos en la olla a presión. Selecciona unas hojas grandes de lechuga, escáldalas en agua con sal y refresca en agua fría. Seca bien la lechuga con papel de cocina, rellena con el guiso de morcillo y sella formando paquetitos. Con ayuda de una espátula aceitada, sirve los rollitos, salsea con el jugo de la carne colado y adorna el plato con las habas cocidas.

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