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Tosta de sepia salteada al ajo tostado con salsa de frutos secos

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Tosta de sepia salteada al ajo tostado
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Hoy preparamos una sepia salteada al ajo tostado con una exquisita salsa de frutos, una receta con la que sorprenderás a todos tus invitados. Además, Sergio nos da nuevos consejos para decorar nuestros platos con buen gusto.

Tosta de sepia salteada al ajo tostado con salsa de frutos secos
IngredientesPreparación
  • 2 sepias
  • 300 gr rape
  • 4 rebanadas pan
  • 4 dientes ajo
  • 1 manojo perejil
  • 1 manojo menta
  • 50 gr frutos secos
  • 20 cherry
  • 1 lima
  • Vinagre
  • Aceite de oliva, sal
  • Pimienta roja
  1. Horneamos las rebanadas
  2. Combinamos sepia y rape para aliñarlos con un triturado de ajos y plantas aromáticas (menta y perejil)
  3. Maceramos unos 10 minutos
  4. Añadimos los tomates a otra bandeja de horno con piñones, avellanas, almendras, etc. con un chorrito de aceite de oliva y un toque de sal. Lo dejamos un cuarto de hora en el horno
  5. Una vez horneado, dejamos enfriar el pan fuera del horno antes de ponerle encima otros ingredientes
  6. Hacemos la salsa con una batidora añadiendo gotas de lima, bolitas de pimienta roja y un poco de pan junto con el tomate y los frutos secos asados. También añadimos agua, aceite, vinagre y sal
  7. Calentamos al teppanyaki a 220º para cocinar el pescado aliñado, siempre en pequeñas cantidades
  8. Extendemos la salsa sobre el pan, y encima el pescado a la plancha en su punto
  9. Le damos un toque final con una rodaja de lima y menta

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