Fabes con almejas

• Consulta todas las recetas de RTVE.es

Cocina con Sergio - Fabes con almejas

La cocina huele a Asturias con el plato de fabes con almejas que va a preparar Sergio. Nos va a dejar más claro que nunca qué es eso de “clarificar” un caldo oscuro o claro. También veremos cómo preparar vinagretas de colores.

Fabes con almejas

Ingredientes

Preparación

200 g de fabes 1 punta de jamón 300 g de almejas 200 g de gambas 3 tomates 1 cebolla 3 dientes de ajo 50 g espaguetis negros Perejil Pimentón, harina Aceite de oliva, vinagre

Cuece las fabes con la punta del jamón y un toquecito de sal durante una hora u hora y media. Asusta con agua fría de cuando en cuando. Sofríe el ajo, la cebolla y, cuando se poche, añade el pimentón, un toque de harina y el tomate pelado y picado. Deja cocer a fuego medio unos 8 minutos. Reserva unas cuantas fabes para espesar, añade el resto al sofrito, comprueba el punto de sal y déjalo dar un ligero hervor. Cuece la pasta y fríela Reparte las gambas y las almejas sobre el guiso y mantén al fuego hasta que se abran. Sirve las fabes acompañadas del crujiente de pasta.

¿Quieres participar?

Envía tus dudas de cocina o sugerencias a [e-mail] o deja tu comentario en el teléfono 902 40 40 26.

Si quieres enviar un ingrediente al programa o un delantal, esta es al dirección del programa Cocina con Sergio:

Televisión Española. Prado del Rey. Avenida Radiotelevisión, nº 4 - Prado del Rey - 28223 Pozuelo de Alarcón (Madrid)

Más recetas

• Consulta todas las recetas de RTVE.es
• Puedes consultar las recetas de Sergio también en el Teletexto de TVE: Págs. 356-359.
• Además, todos los vídeos siempre disponibles en A la carta.