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Chipirones a la plancha con espuma de aguacate
Ingredientes
Preparación
16 chipirones
6 tomates cherry
1 pimiento rojo
1 cucharadita vinagre
1 rama menta fresca
10 g. piñones
500 g. calabaza
2 aguacates
200 ml. nata
Sal, pimienta molida
Cebollino, aceite
Limpiar los chipirones, secar y darles la vuelta.
Salpimentar la nata y batir hasta que empiece a semimontar, trocear los aguacates pelados y añadir a la nata, continuar triturando unos segundos más. Regar la espuma con unas gotas de aceite y mezclar bien, servir en vasos de chupito.
Pelar y cortar la calabaza en láminas de medio cm. de grosor, dorar en la plancha por ambos lados, sazonar con sal.
Mezclar en un bol un picadillo de pimientos, tomatitos y piñones, aliñar con sal, cebollino y vinagre.
Servir una cama con la calabaza, sobre ella repartir los chipirones dorados en la plancha, aliñar con el picadillo y acompañar con la espuma de aguacate.
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