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Recetas de TVE

Chuletas al vino tinto con bolitas de arroz y frutos secos

Saber cocinar - Chuletas al vino tinto con bolitas de arroz y frutos secos
Saber cocinar - Chuletas al vino tinto con bolitas de arroz y frutos secos
RTVE.es
IngredientesPreparación
  • 4 chuletas de cerdo
  • 2 cebollas
  • 60 g. azúcar
  • 2 vasos de vino tinto
  • 20 g. pasas
  • 200 g. arroz
  • 2 dientes de ajo
  • 30 g. nueces
  • 30 g. pistachos
  • 20 g. sésamo
  • Aceite, sal
  • Pimienta molida
  • Caldo de ave
  1. Pelar las cebollas y cortar en tiras finas, rehogar a fuego lento con aceite hasta que resulte tierna, acto seguido agregar el azúcar y las pasas, dejar caramelizar. Regar con el vino tinto y reducir hasta que espese por completo, salpimentar.
  2. Rehogar el arroz en un recipiente con aceite y los ajos pelados y picados finamente, regar con agua o caldo y cocer durante 12 minutos a fuego medio, incluso dejar que se pase un poco. Escurrir y reservar.
  3. Mezclar en un bol el arroz con un picadillo de nueces y pistachos, salpimentar y formar bolitas que se impregnarán con sésamo. Dorar ligeramente las bolitas en el horno durante 6 minutos a 180ºC.
  4. Dorar las chuletas en una sartén o plancha, por ambos lados. Servir acompañadas por las bolitas de arroz y salsear con la salsa de vino tinto caramelizada.

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