El ronqueo del atún en Cádiz

El atún rojo de almadraba es uno de los tesoros de Cádiz. La temporada de pesca está a punto de terminar, tras capturarse casi 1.500 toneladas de atún. Deja las almadrabas cerca del límite de capturas establecido. Pero eso no significa que no tengamos atún rojo todo el año: buena parte se ultracongela tras el pertinente ronqueo.

Foto: EFE/A.Carrasco Ragel