Titaina y Esgarraet

Dos platos muy populares de la cocina marinera del Cabanyal (Valencia), basados en el salazón del atún y del bacalao respectivamente. Unas pinceladas sobre los puestos de venta de este tipo de productos en el Mercado Municipal del Cabanyal, y las recetas puestas en escena por Raúl Cob.

Titaina: Tomate, Tonyina de sorra, aceite de oliva VE, azúcar, sal y piñones.

Esgarraet: Bacalao inglés, pimiento asado, olivas marcidas, aceite de oliva VE, huevo duro.