El Camembert y los quesos de Normandía: Francia

En su visita a una de sus regiones favoritas de Europa, Will Studd explora los retos a los que se enfrentan los queseros tradicionales de leche cruda de Normandía, famosa desde hace tiempo por sus productos lácteos de calidad. Will presenta a su hija Ellie el famoso queso de referencia Camembert de Normandía y juntos visitan la última granja productora de este emblemático queso.

Will se pone al día con su viejo amigo Thierry Graindorge, un quesero de tercera generación cuya familia comenzó a fabricar el Livarot y ahora produce toda la gama de quesos de la AOC de Normandía, incluido el distintivo Neufchatel con forma de corazón, que es en realidad el queso más antiguo madurado con moho de la región. Thierry ha sido un gran defensor de los quesos tradicionales de leche cruda de Normandía y explica algunos de los complejos retos a los que se han enfrentado los queseros regionales y ofrece una visión del futuro del queso de Normandía.