Pechugas de pollo rellenas

Sergio Fernández ha preparado, en Saber Comer, pechugas de pollo rellenas con salteado manchego. Los ingredientes son: 1 pechuga de pollo, 4 lonchas de bacon, 2 manzanas, 1 berenjena, 6 tomates, 1 calabacín, 1/2 cebolla, pimentón, vino blanco, 2 lonchas de jamón, aceite y sal.