Jamoncitos de pollo al cava catalán

Ingredientes necesarios para esta receta: 4 muslitos de pollo, 4 vasos de cava, 12 chalotas, 30 gr. de pasas, 4 melocotones en almíbar, 40 gr. de pan rallado, 2 dientes de ajo, 15 gr. de queso rallado, 1 yema de huevo, menta, cebollino, harina, sal, aceite, pimienta y azafrán. // Además, no te pierdas el truco del día: cómo hacer nidos de patata, una idea muy original para mejorar la presentación de nuestros platos.