Madrid Fusión reúne en Madrid durante tres días a los mejores chefs nacionales e internacionales

Este lunes ha comenzado en Madrid una de las citas gastronómicas por excelencia, Madrid Fusión, en la que Japón es el país invitado.

Durante tres dias los mejores chefs nacionales e internacionales nos mostrarán las últimas novedades en alta cocina.

El chef Mario Sandoval utiliza los cereales, los tubérculos y las uvas para buscar una combinación perfecta entre lo sostenible, lo saludable y lo sabroso.

El explorador de los vegetales Rodrigo de la Calle, ha traído hasta esta cita gastronómica su particular revolución verde.

También hemos visto algo a priori, imposible. Reinventar un huevo frito. Pero los antiguos cocineros de elBulli lo han conseguido. La yema se sustituye por una esferificación.

Uno de los protagonistas de la jornada la primera jornada ha sido el queso. Bombones de caramelo y queso manchego, bizcocho de mascarpone y cacao o alcachofas a los tres quesos. Obra de Marta Torrijos, una de las pocas mujeres que asisten como ponentes a esta cita.