Los restaurantes de menú

Los cocineros parecen estar de moda, pero en realidad hay muchos más de los que conocemos.

En España hay más de 100.000 restaurantes que sirven comidas.

Diseñar un menú variado, equilibrado y barato no es fácil y, además, muchos cocineros también son los propietarios de sus establecimientos; y la crisis les ha afectado de lleno... aunque la profesión sigue en auge.

Coloquio entre Juan Carlos Ruiz Picón, cocinero del Restaurante Nova Atlàntida 2, de Vilassar de Mar, en Barcelona, ganador del concurso al mejor cocinero de menú de España 2011; Manel Sousa, propietario del Restaurante el Celleret, de Mataró; y Fernando Robles Sánchez, Presidente de la Asociación de Cocineros y Reposteros de la Costa del Sol, en Málaga.