Debates: El Jamón

Cuentan que, un día, unos pastores se encontraron un cerdo ahogado en un arroyo cuyas aguas tenían un elevado contenido en sal. Lo sacaron del agua, lo asaron y, al comérselo, descubrieron que tenía un sabor muy agradable. En adelante, perfeccionaron la técnica y así fue como nació el jamón. Hoy queremos hablar de este producto tan español, del jamón que tenemos en casa para el bocadillo de los niños y del que compite con otras exquisiteces como el caviar o el foie. Nos acompañan en la mesa de Gastronomía Florencio Sanchidrián , Cortador profesional de jamón; Lope Figueroa , Productor de jamones de la Denominación de Origen de Huelva; José Manuel Belsa , Productor de jamones de la Denominación de Origen de Teruel; y Anar Castañer , autora de "El Libro del jamón y la matanza", uno de los primeros libros que se publicaron en España sobre el jamón.