Un helado muy especial

 De la mano de la Cátedra de Cultura científica de la Universidad del País vasco, Xabier Gutiérrez, del laboratorio científico de Restaurante Arzak y Jose Manuel López Nicolás, bioquímico, nos acerca a la ciencia de la cocina. 

En esta ocasión nos enseñan a elaborar un helado muy especial, de vainilla y soja,  conociendo la ciencia que se encuentra detrás de su elaboración.