El sector vacuno debate en Salamanca sobre Mercosur y el futuro del talento joven

Con más de 600.000 cabezas de ganado —dos por habitante—, el vacuno se consolida como un motor estratégico para Salamanca. En este escenario se ha desarrollado el 3º Congreso Internacional de Vacuno, diseñado para conectar a los ganaderos, la industria y el consumidor final. En el encuentro se ha debatido sobre los canales de venta o la alerta por las enfermedades emergentes, pero sobre todo ha servido para poner el foco sobre la inquietud que genera el acuerdo con Mercosur. Para abordar este tema, la organización ha invitado a ganaderos y representantes de Uruguay para conocer cómo se trabaja "al otro lado del charco" y afrontar con más certezas la incertidumbre que provoca el mercado global dentro del sector.

El futuro del campo no solo pasa por la geopolítica, sino por las aulas, y aquí están de enhorabuena. Con la inminente creación del grado de Veterinaria en la Universidad de Salamanca, esperan retener al talento joven y crear un puente directo entre la parte académica y el día a día de las explotaciones que culmine con un futuro prometedor para los graduados. El congreso también ha contado con rostros famosos de la gastronomía como el chef David de Jorge (@robinfood), que ha puesto el acento en el valor gastronómico de nuestra ganadería.