Receta de matambre argentino

El matambre es un corte típicamente argentino. Una pieza que en España se llama falda y que está situada entre el cuero y el costillar del ganado vacuno. Es una de las recetas más icónicas de Argentina, un país con una gastronomía, por definición, carnívora, con excelentes cortes y una técnica para cocinarlos exquisita.