A la canaria

Las Islas Canarias son lugar de paso que ha recibido muchísimas influencias y ha cogido lo mejor de cada una de ellas para crear un estilo propio en su cocina. Fusión de herencia indígena, cocina peninsular y una clara influencia latinoamericana hacen de estas islas un territorio que obligatoriamente hay que homenajear. Celebramos esta gastronomía diversa con un clásico canarión: papas arrugás con mojo picón y almogrote y conejo al horno con parmentier de plátano canario. Canarias también es sinónimo de buenos vinos. Luis Gutiérrez nos hablará de los vinos canarios. Y el crítico gastronómico Borja Beneyto “Matoses” acompañará en la cocina a Javier y a Sergio. ¿Los postres? A cargo de un repostero de altura: Pepe Ysla a los mandos del laboratorio gastronómico.