Clase de emplatado

El chef Alejandro Alcántara, asesor culinario de MasterChef, dio la última clase a los aspirantes sobre la importancia de la presentación. Los detalles y el cuidado en el emplatado marcan la diferencia de un plato.

Les propuso varios recipientes para emplatar, dependiendo siempre de la idea que se quiere plasmar, de los ingredientes que lleva la receta y del tipo de plato (entrante, postre, principal, aperitivo).

Alcántara les enseña además como utilizar correctamente el sifón, la manga pastelera, hacer lágrimas con las salsas en el plato y otros trucos para perfeccionar el emplatado.