Veronica Forqué triunfa deshuesando el pollo

¿Recuerdas aquella clase magistral de Jordi Cruz sacando todas las partes del pollo a ciegas? Veronica Forqué demuestra que sabe trabajar bien con los productos y triunfa deshuesando el pollo frente a sus compañeros.

En la prueba de eliminación participaron en unas carreras culinarias, divididos en dos grupos de tres aspirantes cada uno. Cada grupo tuvo que superar una prueba eliminatoria de habilidad y los más rápidos se salvaron. En el menor tiempo posible deberán deshuesar un pollo coquelet, limpiar y filetear una dorada, limpiar una espardeña (pepino de mar o cohombro) y sacar las yemas de un erizo. Los más lentos de cada grupo se enfrentaron en un nuevo reto para evitar ser expulsados, elaborando un mar y montaña con los productos usados en la primera parte. El chef Oriol Castro (dos estrellas Michelin) les propuso un ejemplo para hacer un plato 10.