¿Dónde se inventó la ensalada César?

La famosa ensalada César, ¿de dónde viene? Javier Peña, cocinero y divulgador, nos explica que una de las teorías más extendidas es que pertenece a un cocinero italiano, Cesare Cardini. Este cocinero emigró desde Milán hasta Tijuana y allá por el 1924 regentaba junto a su hermano un hotel bastante conocido para los turistas americanos. El Hotel Caesa's. Allí celebraban el 4 de Julio, el Día de la Independencia de EE. UU. ¿Qué les pasó? Pues que se quedaron sin nada en la nevera y le tocó improvisar y tiró de recursos. ¿Y de qué se acordó? Se acordó de una receta que le hacía su madre. Pero bueno, cogió esa idea y la hizo a su manera. De aquí nace la famosa ensalada César, que constaba de ingredientes bastante básicos. Pero muy ricos todos mezclados. Hojas verdes enteras de lechuga, cebolla, queso parmesano, pan frito, salsa Worcestershire, huevo crudo y aceite de oliva virgen extra. En resumen, la ensalada César nace en Tijuana de un cocinero que se llamaba Cesare Cardini y que viene de un momento de apuro, algo que nos pasa mucho en la cocina.