Els obradors acceleren les coques per encàrrec a Sant Joan

Els obradors treballen intensament els dies previs a la revetlla de Sant Joan, especialment el 21 i 22 de juny, per garantir coques recent fetes per la vigília. Segons el pastisser Gerard Gil, la producció s'accelera per cobrir la demanda, que aquest any creix gràcies al fet que la celebració cau enmig de setmana, amb previsió de més clients a la ciutat. Les coques clàssiques de brioix amb fruita confitada i pinyons continuen sent protagonistes.

Malgrat que el preu dels pinyons segueix encarint el producte, el sector intenta contenir els costos: una coca per a sis persones ronda els 20 euros, similar a l’any passat. Paral·lelament, guanyen terreny opcions més lleugeres i innovadores, amb menys fruita confitada i nous sabors. Els professionals recomanen fer encàrrecs previs per garantir disponibilitat, tot i que asseguren que també n’hi haurà per als qui decideixin comprar a última hora.