Los sabores del chocolate

Descubierto probablemente por los mayas hace 2.500 años y más ampliamente que por los aztecas, el chocolate es hoy,uno de los productos favoritos de los franceses. Visitaremos a Nicolas Berger, maestro chocolatero, junto a Alain Ducasse, más tarde a Frédéric Marr un fabricante de chocolate con sede en Montreuil, es el primero en trabajar "Bean to Bar", totalmente artesanal e iremos también a Saint-Étienne-de-Baïgorry donde Olivier Casenave abrió su fábrica de chocolate hace seis años. Haremos un alto en el camino para visitar a Valentine Tibere que es especialista en chocolate y tomaremos un Cholocate a la taza a lo mejicano, que lleva especias.Chocolate con especias, vainilla, canela y guindilla mejicana.En la Gironda, hemos quedado con Nadia Fermigier es la propietaria de la Fabrique des Macarons de Saint Emilion.Con Emma Galhaud, cocinera gourmet haremos la receta de Tarta de Saint Emilion, pastel hecho de macarons.Nos dirigimos ahora al Taller de Patrick Roger, escultor del chocolate.