Sardines escabetxades de l'Escala

En el capítol d'avui, la Sílvia Abril viatja en el temps i recupera tècniques culinàries que van portar els grecs i romans quan van arribar a Empúries (Alt Empordà) a partir del segle V aC.

L'Escala ha estat i és una gran zona pesquera de peix blau. Aquesta abundància va fer que les civilitzacions antigues aprenguessin a conservar-lo i cuinar-lo. Van desenvolupar unes tècniques que han arribat fins avui. D'aquí venen uns productes tan valorats com les famoses anxoves de L'Escala.  La Sílvia descobreix els secrets de la salaó i apren a fer sardines escabetxades de la mà de la Joina, filla i dona de pescadors i experta en la cuina marinera tradicional de l'Empordà.