Mandonguilles de mantellina de la Garrotxa

A la Garrotxa, la Sílvia comprova que del porc se n’aprofita tot. La família Comamala laconvida a viure amb ells un dia de matança, preparen embotits i li ensenyen a cuinarpilotilles amb mantellina, les típiquesmandonguilles de matança. Un plat que va¿acompanyat d’un altre dels protagonistes de la zona: els fesols de Santa Pau, un llegumsingular que aconsegueix el seu valor gastronòmic gràcies a la terra volcànica en què escultiva. La Sílvia entén perquè els antics volcans encara tenen efectes en el que mengemavui i coneix uns porcs que viuen en llibertat a casa del Fermí, un ramader que sap que,com més bé viuen els porcs, més bona és la carn que en mengem.