La criança de cargols a Alcarràs | La recepta perduda

A les terres de Lleida el cargol bover és el plat estrella. L'helicicultor Xavier Uriach ha explicat a 'La recepta perduda' en què consisteix l'helicicultura, l'art o la ciència de criar cargols. Es tracta d'un tipus de criança molt complex, ja que requereix molta paciència, una temperatura idònia i molta humitat.