Sección 'Jefes de cocina'. Fernando del Cerro

Al frente del histórico restaurante Casa José, situado frente al Mercado de Abastos de Aranjuez, Fernando del Cerro es un excelente cocinero. Es, sobre todo, uno de los grandes artífices de la cocina de las verduras y hortalizas en España. Consigue que en sus platos, no sean un ingrediente complementario sino que, por el contrario, logran el máximo protagonismo. Hace pocos meses abrió a la entrada del restaurante un espacio más informal bajo el nombre de Atelier en donde presenta una cocina más juvenil y transgresora pero en la que el mundo vegetal sigue siendo la esencia. El equipo de cocina del restaurante cuenta, además, con la colaboración de estudiantes de la Facultad de Nutrición y Dietética de la Universidad Complutense de Madrid .