Fonts de proteïna amb Virginia Gómez

La proteïna és el principal nutrient a substituir en una alimentació vegana i, on abans hi havia proteïna animal (carn, peix, ous) ara hi haurà una proteïna vegetal. La més coneguda són els llegums, també tenim "carn" vegetal com el tofu i el seitó o la soja texturitzada, que s'utilitza molt per fer bolonyesa, el rent de cervesa. L'omega-3 l'obtindrem de les nous, llavors a oli de lli (en cru) i llavors de xia. També hi ha suplements d'omega-3 DHA fets a partir de microalgues. El calci s'aconsegueix de begudes i iogurts vegetals enriquits, de llavors com el sèsam o la seva pasta (tahini), de fruits secs, de verdures i llegums. Recorda! Si tens una alimentació vegana o vegetariana t'has de suplementar amb vitamina B12, una vitamina d'origen bacterià.