Pescado a la brasa

Asar pescado es la forma más sencilla y elemental de cocinar, y una excelente forma de capturar los sabores, como demuestran recetas con cientos, y a veces miles de años de antigüedad. En este episodio, el chef Lennox Hastie nos prepara un magnífico "cabeza plana". Asamos caracoles y berberechos con el señor del fuego vietnamita, Ben Nguyen. Conoceremos un tesoro de Hanoi, el dorado Cha Ca La Vong, los ricos calamares con tinta y salsa umami de Andrew McConnell, y la deliciosa simplicidad del pescado asado al estilo croata.