El jamón de Guijuelo, una joya gastronómica

Estamos en tiempo de montanera, el periodo final de engorde del cerdo. Estos animales pueden comer en torno a 5 o 6 kilos de bellota al día. El primer proceso del jamón es el salazón, después se lava y pasa a los secadores. Allí pasarán hasta tres años. Es muy importante saber cortar un buen jamón: las lonchas deben ser de 3 centímetros como máximo.