Temporada de carxofes

Ara que és temporada de carxofes, volem aprendre com treure tot el profit a aquesta hortalissa tan versàtil de la nostra gastronomia. Es poden menjar crues, fetes al forn, a la brasa, fregides, arrebossades, guisades, farcides, al vapor o triturades en crema. En parlem amb la Maria Nicolau, cuinera d’ofici i vocació.