La Parzonería (Guipúzcoa)

El veterano actor Fele Martínez acompaña a Vicente Sevilla a La Parzonería. La Parzonería es un territorio de la comarca del Goyerri en Guipúzcoa que formado por montes de pastizales donde los pastores vascos, desde la Edad Media, comparten hierba y agua para su ganado. Las laderas de la Parzonería están salpicadas de hayas e impresionantes robles. Además de unas curiosas setas de color esmeralda que nacen en retos de madera, Fele Martínez y Vicente Sevilla descubren la ortiga membranosa, una ortiga que había desaparecido de la zona y que ha vuelto a crecer recientemente. La Parzonería es un territorio de ganadería de vacas y ovejas. Estos rumiantes provocan metano, un gas que deteriora la capa de ozona. Féle comprueba que la tecnología se pone al servicio de la naturaleza al conocer un aparato que mide y controla las emisiones que producen estos animales. Después del paseo por este bosque de Guipúzcoa, nos espera la cocina de Aizpea para dar vida a su receta: Merluza con almejas en salsa verde.