Pamplona, escenario mítico foral de Hemingway

‘De tapas por España’ pone el foco en la capital navarra. La visita a Pamplona se vertebra en 4 grandes escenarios culturales: la catedral de Santa María la Real; el mercado de Santo Domingo (el decano de la ciudad); el museo de Navarra y el recorrido de los Sanfermines. La ruta de los ‘encierros’ parte de la cuesta de Santo Domingo, pasa por el Ayuntamiento (‘zona neutral’ en la que se unificaron los 3 burgos medievales), y termina en la plaza de toros atravesando, previamente, vías tan famosas como la calle Estafeta. Dentro del apartado culinario merece muchísimo la pena su asombroso universo verde (alcachofas, pimientos del piquillo, espárragos blancos, etc.) y las grandísimas carnes criadas en un entorno privilegiado. Se lleva la mención especial el chuletón de vaca a la brasa y el gorrín. Aunque para los que prefieren el pescado, también hay deliciosas opciones como el ajoarriero. Pamplona sabe a bosque, a brasa, a prados verdes, a huerta trabajada con paciencia, a rebaño y a lo mejor del mar'.