La cochinilla: un colorante natural

Lo encontramos en yogures, caramelos, bebidas energéticas, en la carne, en jarabes, en las chucherías... En las etiquetas aparece como E-120, un colorante natural que se obtiene de un parásito: la cochinilla. Es un insecto blanco y regordete que vive en un cactus y que se utiliza para colorear alimentos y teñir telas. Juan es de los pocos agricultores canarios que aún la cultivan y comercializan. Cuando llegaron los tintes artificiales la cochinilla estuvo a punto de desaparecer.