Rape con salsa de ñoras y nueces

INGREDIENTES: 

8 medallones de rape.

40 g nueces peladas.

2 dientes de ajo.

1 manojo de perejil.

4 ñoras.

3 pimientos del piquillo.

60 ml salsa de tomate.

1 limón, vinagre.

1 rebanada de pan.

1 guindilla.

100 g canónigos.

Aceite, sal.

PASO 1. Trocea las nueces y dóralas ligeramente a fuego medio. Incorpora el ajo picado y, cuando tome color, la carne de la ñora, los pimientos asados, parte de su jugo, el pan tostado y la salsa de tomate. Mantén la cocción unos minutos.

PASO 2. Haz un picadillo de ajo, perejil y guindilla, mezcla con el rape y dóralo en la plancha por ambos lados.

PASO 3. Tritura la salsa de ñoras y nueces y aliña los canónigos con una vinagreta y nueces picadas.

PASO 4. Sirve el rape sobre una base de salsa y acompaña el plato con la ensalada de canónigos