Ingredientes:8 pimientos del piquillo para rellenar 400 g bacalao 200 g gambas 1 calabacín (o guisantes) 6 dientes ajo 1 guindilla 300 ml leche 50...
04/04/2015 00:28:58Ingredientes:
8 pimientos del piquillo para rellenar
400 g bacalao
200 g gambas
1 calabacín (o guisantes)
6 dientes ajo
1 guindilla
300 ml leche
50 g queso manchego
Tomillo, sal, aceite
Pimienta rosa
PASO 1. Lamina el ajo y sofríelo con la cayena y el tomillo. Añade el bacalao hervido y limpio de espinas y trabaja bien para que absorba el aceite y se vaya convirtiendo en pasta. Apaga el fuego, riega con leche, mezcla un poco más, tritura y reserva en una manga pastelera.
PASO 2. Rehoga en otro recipiente los granos de pimienta y una pizca de harina, el queso y una pizca de sal y remueve hasta obtener una crema ligera.
PASO 3. Con ayuda de un descorazonador, extrae cilindros de un calabacín y dóralos en la plancha junto a las gambas. Rellena los pimientos con la brandada.
PASO 4. Sirve los pimientos salseados ligeramente con la salsa de queso y decora el plato con las gambas y el calabacín a la plancha.
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