Cocina con Sergio - Pimientos del piquillo rellenos de brandada con salsa de queso
Cocina con Sergio  Pimientos rellenos de brandada con salsa de queso

Ingredientes:8 pimientos del piquillo para rellenar 400 g bacalao 200 g gambas 1 calabacín (o guisantes) 6 dientes ajo 1 guindilla 300 ml leche 50...

04/04/2015 00:28:58
Recomendado para todos los públicos
Pimientos rellenos de brandada con salsa de queso Pimientos rellenos de brandada con salsa de queso
Pimientos rellenos de brandada con salsa de queso 00:28:58 04/04/2015
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Sinopsis

Ingredientes:

8 pimientos del piquillo para rellenar 

400 g bacalao 

200 g gambas 

1 calabacín (o guisantes) 

6 dientes ajo 

1 guindilla 

300 ml leche 

50 g queso manchego 

Tomillo, sal, aceite 

Pimienta rosa

 

PASO 1. Lamina el ajo y sofríelo con la cayena y el tomillo. Añade el bacalao hervido y limpio de espinas y trabaja bien para que absorba el aceite y se vaya convirtiendo en pasta. Apaga el fuego, riega con leche, mezcla un poco más, tritura y reserva en una manga pastelera.

PASO 2. Rehoga en otro recipiente los granos de pimienta y una pizca de harina, el queso y una pizca de sal y remueve hasta obtener una crema ligera.

PASO 3. Con ayuda de un descorazonador, extrae cilindros de un calabacín y dóralos en la plancha junto a las gambas. Rellena los pimientos con la brandada.

PASO 4. Sirve los pimientos salseados ligeramente con la salsa de queso y decora el plato con las gambas y el calabacín a la plancha.

Ficha técnica
Géneros
Cocina
Idiomas
Castellano
Accesiblidad
Subtitulado