Ada Parellada reivindica el romesco: "La salsa més important de la cuina catalana"

Aquesta setmana passada s'ha celebrat a Tarragona el Primer Congrés del Romesco, una cita que ha reunit cuiners, historiadors, periodistes i agricultors amb un objectiu compartit: reivindicar el romesco com una salsa essencial de la gastronomia catalana. Ada Parellada aprofita la seva secció al Cafè d'idees de Gemma Nierga per defensar que, més enllà de modes o disputes locals, el romesco és la salsa més important de la cuina catalana". La cuinera i propietària del restaurant Semproniana de Barcelona subratlla que tant la salsa com el guisat mariner del Serrallo comparteixen origen i esperit. En la seva secció Històries de bar, també ens explica com el podem fer a casa.