L'orxata, molt més que una beguda d'estiu

Dolça, refrescant i estretament vinculada a l'estiu, l'orxata és una de les begudes més populars dels mesos de calor. En aquesta secció Històries de bar del Cafè d'idees, la xef Ada Parellada explica l'origen del seu nom, desmunta algunes llegendes i repassa com aquesta preparació va evolucionar des de les antigues aigües d'ordi fins a l'orxata de xufla que coneixem avui. La cuinera i propietària del restaurant Semproniana de Barcelona també descobreix curiositats sobre la xufla, el seu cultiu i les diferents variants d'orxata que es preparen arreu del món. En una conversa amb Gemma Nierga, ens acosta una recepta que podem fer a casa i ens dona idees per aprofitar la polpa que queda després d'elaborar-la.