Les mongetes del ganxet, l’or blanc del Vallès

La xef Ada Parellada ens explica que Llerona ha tornat a celebrar la festa que marca l’inici de la temporada de les noves mongetes del ganxet, un esdeveniment sobre aquesta llegum aplanada, amb forma de ganxo, poc pelluda i d’una textura gairebé mantegosa. És considerada des de fa anys l’or blanc del Vallès, i no només per les seves qualitats gastronòmiques. En una conversa a la secció Històries de bar del Cafè d'idees amb Lorena Amo, explica que la saviesa ens recorda que els llegums necessiten temps, remull generós i una cocció lenta per ser digeribles i deliciosos. La cuinera i propietària del restaurant Semproniana de Barcelona reivindica que l'aigua de la cocció és un brou valuosíssim per a l’hivern. Per això, ens proposa fer-ne una sopa reconfortant que, amb unes mandonguilles i unes bones mongetes del ganxet, es converteix en un plat tant humil com extraordinari.