Cómo hacer una masa madre para pan

Los panes más artesanos tienen algo en común: la masa madre. Hoy atravesamos Cantabria rumbo a Villaverde de Pontones con un objetivo: ver cómo se crea esta levadura natural que hará que el pan se esponje antes de ser horneado, ver cómo hacer una masa madre para pan. Y con los trucos, nada menos, del equipo del Cenador de Amós, tres estrellas Michelin.