El lechazo, en su justo punto

Suculento y posiblemente inmortal es el lechazo asado a la madera de encina, en plato de barro, a una temperatura que no la marca el pirómetro del horno sino la sabiduría del maestro asador. Lucía se ha ido a uno de los templos de este plato tradicional de la cocina castellana con el objetivo de que, mientras se nos hace la boca agua, aprendamos los trucos que hay tras este manjar crujiente y tierno.