¿Qué son el miso akadashi y el monk fruit? Los ingredientes extremos de 'MasterChef Celebrity Legends'
- Los aspirantes tuvieron que ajustar la potencia para logar un plato equilibrado
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Se acerca la frenética final de MasterChef Celebrity Legends. Y por eso, los jueces prepararon en el primer reto de la semifinal un cocinado intenso, con alimentos extremos. Del más dulce al más picante, pasando por el más amargo o el más maloliente. Pero como siempre, la virtud está en el equilibrio y las celebrities tuvieron que intentar ajustar la potencia de los productos para presentar un plato agradable al gusto. Aquí te presentamos los alimentos extremos:
1 - Miso akadashi: Es un tipo de miso sin aditivos, de sabor más intenso, ligeramente salado y con muchísimo umami. Además, es probiótico y antioxidante.
2 - Calabaza amarga o karela: Uno de los ingredientes más amargos del mundo. Es una verdura tropical utilizada en la comida asiática. Tiene importantes beneficios para regular el azúcar en sangre y desintoxicar el hígado.
3 - Monk fruit: pequeña fruta redonda originaria del sur de China y del norte de Tailandia. Es el alimento con la mayor concentración dulce y su dulzor viene de unos compuestos llamados mogrósidos, que son antioxidantes y pueden ser 300 veces más dulce que el azúcar o la sacarosa.
4 - Queso époisses: Originario de la Borgoña, conocido por su historia y por su olor penetrante considerado uno de los más intensos del mundo.
5 - Chile carolina reaper: El chile más picante que se puede encontrar en el mercado. En la escala de picante que mide el nivel de la concentración de capsaicina, este chile tiene más de 2 millones de unidades en esta graduación. Puede llegar a ser 20 veces más picante que el chile habanero.
El reparto de estos cinco ingredientes corrió a cargo de Ona Carbonell, ganadora de MasterChef Celebrity 3, invitada en esta prueba. La medallista olímpica asignó el queso a Santiago; a Edu, la calabaza; a María Escoté, el chile picante; a Flo, el monk fruit; y a Paz, el miso. Y si alguien destacó por encima del resto fue Santiago Segura, que equilibró el potente sabor del queso epoisses para integrarlo dentro de unos buñuelos y acompañando con un steak tartar.