Recuperamos una recopilación de trucos del cocinero de TVE Sergio Fernández cuando se cumplen tres años en antena de la emisión del programa 'Cocina con Sergio'. ¿No te sale? Pues toma nota y aprende cómo hacer salmorejo, croquetas perfectas, crepes, natillas o nata montada. ¡Todos los días se aprende algo nuevo!
Cebolla caramelizada: Caramelizar cebolla es un plato muy sencillo pero tiene su truco. ¿Sabes cuándo se añade el azúcar?
Cocina con SergioCocina con Sergio - No me sale - Cebolla caramelizada 
Ver ahoraArroz con leche: ¿Por qué queda apelmazado el arroz con leche? La proporción de ingredientes y aromatizar la leche es clave.
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Ver ahoraCrepes: Hacer crepes tiene su técnica, es una cuestión de masa y grosor.
Cocina con SergioCocina con Sergio - No me sale - Las crêpresCocina con Sergio - No me sale - Las crêpres
Ver ahoraSalmorejo: Para el salmorejo, imprescindible el ajo y unos buenos tomates y cuidado con la porporción de líquidos y el triturado.
Cocina con SergioCocina con Sergio - No me sale - El salmorejoCocina con Sergio - No me sale - El salmorejo
Ver ahoraNata montada: ¿No te sale la nata montada? La clave, elegir bien el tipo de nata y cuidar la temperatura.
Cocina con SergioCocina con Sergio - No me sale - La nata montadaCocina con Sergio - No me sale - La nata montada
Ver ahoraPescado: ¡El pescado hay que mimarlo mucho! Cuidado con la temperatura que debe ser alta. Sergio nos da un truco para que tenga mucho más sabor.
Cocina con SergioCocina con Sergio - No me sale - El pescadoCocina con Sergio - No me sale - El pescado
Ver ahoraPatatas fritas: Las patatas pajas deben quedar crujientes y para ello necesitamos aceite muy caliente y freír de poco en poco. Sergio nos ensela cómo quitar la humedad antes de echarlas a la sartén.
Cocina con SergioCocina con Sergio - No me sale - Las patatas fritasCocina con Sergio - No me sale - Las patatas fritas
Ver ahoraSalsa ligera: ¿Con que podemos usar una salsa ligera de yogurt? Sergio nos da la receta y un truco para que no se corte.
Cocina con SergioCocina con Sergio - No me sale - La salsa ligeraCocina con Sergio - No me sale - La salsa ligera
Ver ahoraNatillas: ¡Hacer natillas es fácil! Así se hacen natatillas ligeras y sin grumos:
Cocina con SergioCocina con Sergio - No me sale - Las natillasCocina con Sergio - No me sale - Las natillas
Ver ahoraCroquetas: Una buena masa es clave para unas croquetas. El truco para que no se rompan lo tiene Sergio Fernández.
Cocina con SergioCocina con Sergio - No me sale - Las croquetasCocina con Sergio - No me sale - Las croquetas
Ver ahoraCobertura de chocolate: La cobertura de chocolate debe quedar sólida y crujiente. La clave, no calentar en exceso y que no entren agua.
Cocina con SergioCocina con Sergio - No me sale - La cobertura de chocolateCocina con Sergio - No me sale - La cobertura de chocolate
Ver ahoraSan Jacobo: ¿Un San Jacobo para cenar? ¿No te sale? La clave es el buen empanado por harina, huevo y pan rallado.
Cocina con SergioCocina con Sergio - No me sale - Los San JacobosCocina con Sergio - No me sale - Los San Jacobos
Ver ahoraSalsa verde: La salsa verde acompaña pescados y mariscos. Sergio nos da la receta y sus truquillos.
Cocina con SergioNo me sale - La salsa verdeNo me sale - La salsa verde
Ver ahoraTortitas: ¿Hacemos tortitas? Una receta sencilla para hacer unas tortitas esponjosas y doradas.
Cocina con SergioNo me sale - Las tortitasNo me sale - Las tortitas
Ver ahora Huevos revueltos: Hacer huevos revueltos y que no queden secos ni parezcan una tortilla rota tiene su truco.
Cocina con SergioNo me sale - Los huevos revueltosNo me sale - Los huevos revueltos
Ver ahoraRebozado: ¿Cómo se hace un buen rebozado? Harina, agua, sal, aceite, y pizca de levadura de panadero ...., hay que dejar fermentar la mezcla y usar aceite caliente.
Cocina con SergioCocina con Sergio - No me sale - El rebozadoCocina con Sergio - No me sale - El rebozado
Ver ahoraPollo asado: El pollo asado puede ser una receta excepcional que podemos preparar la víspera. ¡No tires el jugo del horneado!
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Ver ahoraMermeladas: ¡No tires las frutas maduras! Hagamos mermeladas caseras con los trucos de Sergio.
Cocina con SergioCocina con Sergio - No me sale - Mermelada casera 
Ver ahoraPasta quebrada: La pasta quebrada puede ser dulce o salada y nos permite hacer muchas recetas en la cocina.¡Toma nota!
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