En el plato y en las tajadas
- De aperitivo, croquetas de bacalao; como plato único, bacalao con setas...
- ... Y de postre, unos buñuelos propios del Día de Todos los Santos
En "España Directo" ponemos la mesa en un día de comidas familiares en casa, con el dulce en la despensa, o picoteo de bar en bar, siempre en buena compañía. El plan propuesto es, como siempre, en directo: primer -y único plato, por su contundencia- en la castiza "Casa Labra". El postre, en la también madrileña "Casa Mira".
Para empezar, una de bacalao
Ya sea en tajadas o en croquetas. "Casa Labra", en el centro de Madrid, las ofrece desde hace 70 años, aunque son 150 los que lleva en funcionamiento. Su taberna tiene historia: en las entrañas del bar se gestaría, en la clandestinidad, el Partido Socialista Obrero Español. Ahora nunca falta la cola de clientes en uno de los establecimientos reconocidos por el Ayuntamiento como "Restaurante centenerio de Madrid".
Un buñuelo como cierre
El día, Todos los Santos, es el que manda en el postre. De crema, nata o chocolate. A por ellos vamos a otro lugar que ya pasa de los cien, en incluso de los ciento cincuenta... Creada en 1855, la pastelería "Casa Mira" llama la atención desde su escaparate. Hasta 1940, se dedicaba exclusivamente a la elaboración de turrones. A partir de entonces comenzó a elaborar productos que mantendrían abierta la tienda durante todo el año.